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上海本帮面VS苏式汤面,哪一碗面才是你心目中江南面条的代表?

2019-09-25 10:50:43 来源:互联网 阅读:0
摘要熟悉毛哥的朋友都知道毛哥最爱吃面了,尤其对上海本帮面和苏式汤面爱不释口。虽然苏南上海地处祖国南方,但是这两地人民对面条的热爱却非常深入骨髓。今天毛哥就想带大家来一起看看,这两款江南面条的代表究竟有什么

熟悉毛哥的朋友都知道毛哥最爱吃面了,尤其对上海本帮面和苏式汤面爱不释口。虽然苏南上海地处祖国南方,但是这两地人民对面条的热爱却非常深入骨髓。今天毛哥就想带大家来一起看看,这两款江南面条的代表究竟有什么不一样的特点

上海本帮面

首先一起来看看本帮面都有哪些特点。一说到本帮,可能很多朋友都会想起浓油赤酱这几个字,实际上本帮面作为最能传承上海特色的美食,远不止这一个特色。本帮面注重面条口感,而且做法多样,或干捞或汤面,都非常美味。不过要说最大的特点,那还真的莫过于那花样繁多的浇头

上海本帮面VS苏式汤面,哪一碗面才是你心目中江南面条的代表?

接下来我们一道一道浇头吃起来!

本帮辣肉

辣肉可以说是本帮面里最经典的浇头了,在上海绝对不存在没有辣肉的本帮面馆。好的辣肉吃起来甜辣鲜美,肉质鲜嫩,特别开胃!

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现在辣肉一般分为两个派别,除了上图当下主流的大肉粒,再就是这老派的肉糜辣肉了,肉糜派辣肉吃起来更加更加入味鲜美,也是别有一番味道,非常受老吃客欢迎。

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当然都喜欢的话,有些店两种辣肉都有,来个双浇就行!

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毛哥最爱的爱就是辣肉干拌了,辣肉的酱汁裹住了每一根面条,真的特别爽!

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红烧大肠面

又一道本帮面的经典浇头,吃起来香糯软烂,酱汁入味,香而不腻,拌面吃最合适!

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酱爆猪肝

猪肝也是人气很高的浇头之一,做得好的猪肝一定是处理得很好,鲜嫩爽口,酱香浓郁

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火爆腰花

和猪肝一样受欢迎的下水浇头,腰花吃起来多了一丝则更加脆爽,同样得鲜美好吃。

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鳝丝面

鳝丝也是本帮面里经常吃的一款,好吃的鳝丝口感是要有一些脆嫩,而不是完全软塌的

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红烧狮子头

也是本帮色彩很浓的一道浇头,最好是肥三瘦七的猪肉馅把馅儿做紧实了,吃起来香酥软烂,肉香浓郁,口口鲜美,太好吃了!

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面拖大排

说了这么多浇头怎么少得了大排呢?小时候吃面最幸福的莫过于能一人吃一整块大排,酱香浓郁,猪排肉酥嫩美味,那种大口吃肉的爽快感真的太过瘾

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红烧大肉

这是一款很老牌的本帮浇头,很多本帮面老店都会卖,选用上好的五花肉烧制,肥而不腻,唇齿留香,配着汤面吃特别爽。

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焖肉

也是大块吃肉的浇头,焖肉更加的软烂,吃起来入口即化,回味悠长,特别是那肉皮特别香

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黄酱


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