熟悉毛哥的朋友都知道毛哥最爱吃面了，尤其对上海本帮面和苏式汤面爱不释口。虽然苏南上海地处祖国南方，但是这两地人民对面条的热爱却非常深入骨髓。今天毛哥就想带大家来一起看看，这两款江南面条的代表究竟有什么不一样的特点？

上海本帮面

首先一起来看看本帮面都有哪些特点。一说到本帮，可能很多朋友都会想起浓油赤酱这几个字，实际上本帮面作为最能传承上海特色的美食，远不止这一个特色。本帮面注重面条口感，而且做法多样，或干捞或汤面，都非常美味。不过要说最大的特点，那还真的莫过于那花样繁多的浇头！

接下来我们一道一道浇头吃起来！

本帮辣肉

辣肉可以说是本帮面里最经典的浇头了，在上海绝对不存在没有辣肉的本帮面馆。好的辣肉吃起来甜辣鲜美，肉质鲜嫩，特别开胃！

现在辣肉一般分为两个派别，除了上图当下主流的大肉粒，再就是这老派的肉糜辣肉了，肉糜派辣肉吃起来更加更加入味鲜美，也是别有一番味道，非常受老吃客欢迎。

当然都喜欢的话，有些店两种辣肉都有，来个双浇就行！

毛哥最爱的爱就是辣肉干拌了，辣肉的酱汁裹住了每一根面条，真的特别爽！

红烧大肠面

又一道本帮面的经典浇头，吃起来香糯软烂，酱汁入味，香而不腻，拌面吃最合适！

酱爆猪肝

猪肝也是人气很高的浇头之一，做得好的猪肝一定是处理得很好，鲜嫩爽口，酱香浓郁！

火爆腰花

和猪肝一样受欢迎的下水浇头，腰花吃起来多了一丝则更加脆爽，同样得鲜美好吃。

鳝丝面

鳝丝也是本帮面里经常吃的一款，好吃的鳝丝口感是要有一些脆嫩，而不是完全软塌的。

红烧狮子头

也是本帮色彩很浓的一道浇头，最好是肥三瘦七的猪肉馅把馅儿做紧实了，吃起来香酥软烂，肉香浓郁，口口鲜美，太好吃了！

面拖大排

说了这么多浇头怎么少得了大排呢？小时候吃面最幸福的莫过于能一人吃一整块大排，酱香浓郁，猪排肉酥嫩美味，那种大口吃肉的爽快感真的太过瘾！

红烧大肉

这是一款很老牌的本帮浇头，很多本帮面老店都会卖，选用上好的五花肉烧制，肥而不腻，唇齿留香，配着汤面吃特别爽。

焖肉

也是大块吃肉的浇头，焖肉更加的软烂，吃起来入口即化，回味悠长，特别是那肉皮特别香。

黄酱

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